Culla Siete Arroceria Restaurante

Antonio Quiles y David Magraner ofrecen su cocina más personal

El haber salido triunfador con el premio a la mejor paella de la Comunidad Valenciana, en la 59ª Edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana supuso un punto de inflexión en la profesión de cocinero de Antonio Quiles. Su vinculo con la hostelería viene de família y su formación como jefe de cocina la concluyó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia. En la Arrocería donde expresa abiertamente su querencia por la cocina valenciana y sus productos de temporada. Antonio forma tàndem con el cocinero David Magraner, compartiendo responsabilidades ante el fuego. En Alfafar han creado un espacio donde los paelleros a leña (de naranjo) están a la vista de los comensales, vamos, que es posible observar, mientras se da buena cuenta de los entrantes servidos, los últimos compases y remate de la paella o arroz que le tienen a uno que servir. El espectáculo del fuego, brasa y condumio está servido.

Productos de temporada

Antonio y David prenden los fuegos de martes a sábado y para dar de comer a mediodía. De buena mañana se visitan mercados y proveedores seleccionando los productos frescos y de temporada que compondrán los entrantes previos al cocinado de sus arroces, al igual de los que tengan que caer en las paellas.